椒盐大虾

作者： 肥肥鱼的爸爸

椒盐大虾酥脆惹味，是一道可口的下酒菜，同样的做法还可以做椒盐鱿鱼、椒盐九肚鱼、椒盐等等。

用料

• 明虾 400克
• 蒜蓉 适量
• 葱白 适量
• 红辣椒粒 适量
• 椒盐 适量
• 盐 适量
• 淀粉 2茶匙
• 白糖 少许
• 花生油 300克

椒盐大虾的做法步骤

步骤 1

新鲜游水明虾400-500克。

步骤 2

先将鲜虾处理好，用剪刀从虾的头部剪开，剔除砂囊和虾线（消化系统），剪去虾枪和虾脚，开背，再清洗干净，用少量白糖食盐稍腌，再洒上适量淀粉；蒜头、葱白、红辣椒切粒。

步骤 3

起油锅，待油温升高到120度左右，放入鲜虾榨制，炸好后出锅备用。

步骤 4

倒入料头翻炒出香味。

步骤 5

倒入炸好的鲜虾、撒入椒盐粉翻炒均匀出锅。

椒盐大虾的小贴士

1、要剔除虾的整个消化系统，成菜才不会有发腥发苦的情况，而且这个虾头都可以吃掉。 1、油温够热才下锅，虾壳才会松脆。 2、椒盐粉味道比较重，含有味精，还比较咸，注意拿捏份量。吃完会感觉口干，因此不宜常吃。

菜谱创建时间：2020-04-02 13:05:23