炒茄子

作者： 爱到平淡

女儿爱吃的蔬菜很少，茄子算一个吧，它可以各种，炒茄子是最简单的一种家常做法，炒好的茄子肉肉的。

用料

• 茄子 2个
• 青椒 半个（最好别少，提味，不辣）
• 白糖 适量（一小撮）
• 盐 适量
• 蚝油 适量（也可以是酱油）
• 肉 随意，可不加

炒茄子的做法步骤

步骤 1

面包茄子，这种茄子比较细长，比市面上的大龙茄子炒起来好吃。大龙茄子就是那种很粗很大又有些硬硬的亮亮的较为圆润的那种。

步骤 2

圆椒，底部不尖，这种形状的辣椒肉厚又不是很辣，底部尖的辣。

步骤 3

切的很随意，茄子竖剖两半儿，切斜刀。青椒也是随意切

步骤 4

孩子爱吃肉肉，先把五花肉放进油锅煎熟

步骤 5

然后倒入切好的茄子青椒快速翻炒，不停翻炒，锅干的感觉，要加一点水翻炒一下，绝不能“哐”一大碗水倒进去了，那叫炖茄子、熬茄子、煮茄子，就是不能叫做炒茄子

步骤 6

茄子在翻炒中一点点变软，加适量白沙糖，就是一小撮，提鲜

步骤 7

继续翻炒，炒茄子的过程就是不断翻炒至变软的过程，中间感觉锅干，可以一点点的加水来改善一下，别多加！

步骤 8

感觉差不多了，加蚝油或者酱油都行，继续翻炒，最后出锅前加盐翻炒

步骤 9

出锅了，肉肉的，好吃的。简单的

步骤 10

挺简单的呀。

炒茄子的小贴士

很多人说现在的茄子炒不烂，我一开始也有这种感觉。菜谱中有描述，茄子的选择，操作过程，您试试，我觉得蛮灵的。很好吃呀，如果口重，可以蒜末爆锅，加点老抽增色、多放点油。

菜谱创建时间：2020-03-30 07:34:30