包粽子（南方）

作者： julie-life

为什么妈妈做的粽子那么好吃😋

用料

• 粽叶（箸叶） 20-30片
• 糯米 10斤
• 五花肉 3斤
• 假蒟 30片
• 蜜枣 20-30个
• 盐 30克
• 油 20克
• 生抽 3勺

包粽子（南方）的做法步骤

步骤 1

粽叶（芦苇叶、箬叶）都可以，洗干净后，沥干水即可。

步骤 2

这是南方这边用得比较普遍的粽叶.

步骤 3

也可以用芭蕉叶

步骤 4

提前准备好半肥瘦猪肉，用盐油，酱油，蚝油腌制入味，根据个人口味调. 觉得猪肉单调的话，可加入花生、脱皮绿豆、饭豆、海鲜、鲍鱼...等！

步骤 5

提前准备糯米，把糯米先用水泡发，1-2小时左右，（拿起米粒，用手指按压能折碎就差不多）把水沥干待用.

步骤 6

假蒟 Piper sarmentosum （端午节-市场一般都有卖）广西客家方言叫“肉陋”😆这种叶子🍃有种特殊香味，和猪肉结合在一起，味道很香.

步骤 7

包裹肉肉. 绝对绝配❤️

步骤 8

加上足够的料！哇哦。 饱满圆润

步骤 9

先放米，把肉放中间，再撒一些米盖住，然后再包裹起来，用绳子绑.

步骤 10

包粽子也是个技术活，包好了，煮起来不会散掉.（这里不详细说明包法）

步骤 11

形状可以长行，四角的或者三角...都可以.

步骤 12

不的叶子包出来形状不同，味道也不太同哦 . 可以尝试包.

步骤 13

需要大锅😆👍🏻

步骤 14

用水浸泡过粽子，熬3-4或者5个小时哦. 看粽子的大小，要有耐心哦.

步骤 15

熬出来，是这样的...

步骤 16

夹开是这样的

步骤 17

不同口味是这样的，随心所欲

包粽子（南方）的小贴士

熬足够的时间 ，肉更香 . ❤️

菜谱创建时间：2020-03-23 12:36:15