腌制明前咸鸡蛋

作者： 你好虎妈

小时候住在外婆家，外婆养了很多鸡鸭，家里常常有很多鸡蛋鸭蛋。铜罗乡下的习俗是每年端午节必吃咸鸭蛋，而且要数明前咸蛋来得好吃，所以每当清明前夕这个时节，外婆就会腌上几瓮咸鸭蛋，同时她也总是会腌一些咸鸡蛋，按照外婆的说法，咸鸡蛋的蛋白软，比咸鸭蛋味道好。但小孩子吃咸蛋总是挑出油的蛋黄吃，蛋白我们总是嫌弃不爱吃的，印象中咸鸡蛋一般比咸鸭蛋晚入味，也蛋黄也很少出油，所以不太感冒。 最近家里囤了很多鸡蛋，心血来潮想尝尝咸鸡蛋的味道，于是动手做了，二十个鸡蛋，半坛子。

用料

• 鸡蛋 20个
• 白酒 30克
• 盐 250克
• 干红椒 25克
• 花椒粉 10克
• 陈皮 5克
• 纯净水 1升

腌制明前咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和二锅头白酒准备好。

步骤 2

干红椒、花椒粉、柠檬皮和海盐提前备好。

步骤 3

三种大料和盐倒入水中，煮沸十五分钟后关火放凉。

步骤 4

鸡蛋搁入玻璃坛子，将冷却的大料盐水全部倒入，至鸡蛋淹没。

腌制明前咸鸡蛋的小贴士

盐水要煮开放凉至常温后方可倒入坛中。

菜谱创建时间：2020-03-23 09:46:15