豆腐花

作者： 猪gi

疫情下的周末 大清早起床准备食材郊游 从浸豆到煮豆浆 过程都是很好玩 等待⌛️中切好前一晚做好的吐司🍞 爸爸起身帮忙调制的饮品 周末的欢乐时光开始

用料

• 农家小黄豆 150克
• 水 1300克
• 内脂 3克
• 水(内脂用) 20克
• 细砂糖 150克

豆腐花的做法步骤

步骤 1

小黄豆提前一晚浸泡，隔天早上用

步骤 2

浸泡后的黄豆洗干净沥干水，加入1300克水一齐倒入破壁机(搅拌机)搅拌

步骤 3

搅拌完毕的豆汁倒入布袋过滤，用布袋过滤两次即可，如密封性不高需过滤3次喔！！左边👈是奶茶袋因这次量少，右边👉是自己用面粉袋缝制的比较大的

步骤 4

过滤后的豆浆倒入锅中煮开，边煮边抹去泡沫，豆浆80度会出现假沸腾，而且特别容易溢出，请注意⚠️看火候，继续加热5分钟左右，倒入细砂糖搅拌熔化即可(南方人喜欢甜)完全煮沸的豆浆是没毒不然假沸腾的豆浆是有毒的

步骤 5

煮好的豆浆盖好盖子放一旁，降温80至85度左右，3克内脂倒入20克凉开水搅拌均匀，倒入另一空锅中

步骤 6

将降温后的豆浆从上往下(约30度高)倒入已装有内脂水的容器中，注意⚠️无需搅拌，静待20分钟，豆腐花已完成，撞击下产生的泡沫抹去即可

步骤 7

南方人喜欢甜的豆腐花，所以直接加入糖煮方便食用，如北方的亲吃咸豆腐脑过程中不加糖即可

步骤 8

周未带着自己做的美食私奔是一大乐事，果酱、吐司🍞、金桔柠檬🍋茶，不能缺少的甜品……豆腐花😋

步骤 9

补上一张假沸腾状态，煮豆浆的锅尽量用厚底锅，不然容易糊底喔！！！

菜谱创建时间：2020-03-22 20:54:56