砂锅油淋蚕豆

作者： 应桐小食

每次去饭店必点的一道菜，蚕豆的软糯，葱油和蚕豆混合的清香……百吃不厌

用料

• 蚕豆 500克
• 葱段 适量
• 洋葱 三分之一个
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 花椒 10粒

砂锅油淋蚕豆的做法步骤

步骤 1

先煮蚕豆，放2个八角4片香叶和几粒花椒焖煮6到8分钟（新鲜的蚕豆很容易熟的），煮完后把蚕豆捞出用冷水冲洗，让蚕豆迅速降温，酥软而不是酥烂的状态，沥水备用！

步骤 2

砂锅倒油加热，洋葱，花椒，葱段，八角香叶炒香，加入蚕豆，加酱油和盐，蚕豆翻炒1到2分钟，关火！关火后葱段五六根，洋葱适量，香叶2片放在蚕豆上！（准备淋油）

步骤 3

另起锅烧油，（油要多点，根据自己的喜好和蚕豆的量来定，一般饭店是把蚕豆三分之二浸在油里的，但是家里吃没必要，油多吃了也不健康，我的量是比平时炒菜油多一半，能把表面一层都浇到就可以）油冒烟后「一定是冒烟」，浇入砂锅里，把蚕豆和配料都浇一遍，葱段和洋葱的香味，瞬间弥漫，香味浓郁扑鼻，这段时间是我最爱的一道菜！

步骤 4

香香糯糯，开吃吧！

菜谱创建时间：2020-03-16 23:32:40