葱切粒、蒜姜切小块,金针菇绿豆芽洗净,午餐肉切片,海带洗净泡发,鹌鹑蛋预先煮熟去壳,莲藕和土豆去皮洗净切厚片。
因为莲藕是厚片,各种丸子是冷冻保存,为了避免麻辣烫的汤底被稀释,所以这两样食材我是先起锅烧水略微煮一下。加入食材水沸后一分钟就可以起锅了
炒锅烧薄油,油温六成下姜蒜爆香,加入半包火锅底料后转小火融化炒香,然后将底料倒入汤锅,加水到汤锅3/5处,在汤底里加入两勺蚝油和3克白糖,等待煮沸
汤底烧开后下入各食材,首先是藕片和丸子,然后是海带、金针菇、鹌鹑蛋,之后是土豆和午餐肉,最后是豆芽
起锅前撒葱花,完成
我这是两人份,配米饭的 另外我不建议加蔬菜类,因为真的是吸油,吃蔬菜等于吃牛油 材料价格:火锅底料半包4元、丸子类7.5元、金针菇加豆芽葱姜蒜2.5元、海带0.5元、鹌鹑蛋1元、土豆莲藕2.5元、午餐肉5元,合计23元!