手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳

作者： 金小美的厨房

用料

• 扁豆 300克
• 面 250克
• 培根 4片
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蒜 6瓣
• 葱碎 少许

手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳的做法步骤

步骤 1

扁豆洗干净后，切成小段备用 起锅烧油，放入葱碎、蒜片（切2瓣蒜的蒜片即可），炒出香味，不喜欢吃太多从葱的，也可以炒香后捞出。

步骤 2

锅热后先放培根，炒至变色，有一点焦，这样煸出来的油多些，肉吃起来不会腻。 不用培根，用五花肉也可以，不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。

步骤 3

将切好的扁豆倒入锅中，翻炒至变色。

步骤 4

放一勺盐，根据个人口味可以适当增减

步骤 5

生抽2勺，我用的是六月鲜，口感增鲜

步骤 6

老抽1勺，主要是可以给菜着色，焖面颜色太浅会感觉没食欲

步骤 7

加水，水量一定要超过扁豆，我加的上凉水，加盖煮到沸腾。

步骤 8

趁着水开的时候，将切面均匀地平铺在扁豆上面。建议买细一些的切面，比较容易熟。

步骤 9

改中小火加盖焖制5分钟，当面已经变色后，打开锅盖，用筷子将面翻一面，然后撒上蒜末（拍三瓣蒜，如果喜欢吃酸，可以再多放点） 关键来了，放完蒜末之后关火再焖，3分钟。用锅内的余温焖出生蒜的香味。

步骤 10

开盖后在锅中搅拌一下就可以出锅开吃啦！

手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳的小贴士

1.焖扁豆的时候建议加凉水，这样可以让扁豆要多煮一会，扁豆一定要断生，不然容易中毒。 2.可以用五花肉替代培根 3.面条不要用粗面，不容易熟还粘锅，尽量选择细点的面条。

菜谱创建时间：2020-03-14 20:09:49