腌制麻辣儿菜

作者： 期待T

这是小时候妈妈的味道！传统手艺的传承！

用料

• 儿菜 8斤
• 盐 适量克
• 花椒粉 3勺
• 辣椒粉 5勺
• 五香粉 适量
• 芝麻油 适量
• 青花椒油 适量
• 白糖 适量
• 炒香的黄豆 适量
• 油辣子辣椒 适量

腌制麻辣儿菜的做法步骤

步骤 1

将儿菜的儿子和妈妈分开，剥去老皮！

步骤 2

分离好的儿菜洗干净

步骤 3

切成1—1.5厘米的条状！用盐杀青，腌制半小时，把菜里的水分用纱布包好挤干水分！

步骤 4

然后将抽干水分的儿菜用线串成串挂凉三天！（自然风干，无需大太阳凉凉晒）

步骤 5

风干的儿菜取下来用凉开水快速清洗，然后再用盐腌制一次！（盐无需太多，不然会很咸，就加不进去调料了！）腌制半小时，再用凉白开清洗！

步骤 6

最后根据自己的口味加进调料！装瓶密封保存！放冰箱冷藏一下口感更爽脆！

步骤 7

密封后保存时间更长

腌制麻辣儿菜的小贴士

小时候妈妈的味道，重庆、四川的娃儿最懂！

菜谱创建时间：2020-03-13 14:36:23