正宗大阪章鱼小丸子

作者： 暖暖小食光

用料

• A
• 章鱼/八爪鱼 适量 切粒 焯水沥干
• 小葱 适量 切成葱花
• B
• 常温鸡蛋 4个
• 鸡精 3克
• 白糖 6克
• 盐 2克
• 木鱼素 4克
• 大喜大牛肉粉 3克
• 面粉 300克 过筛
• 冰水 1200克
• 万字浓口酱油 20克
• C
• 丘比沙拉酱
• 多福烧酱
• 木鱼花
• 海苔丝

正宗大阪章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

盆中放入鸡蛋拿电动打蛋器搅拌均匀，放入鸡精、白糖、盐、木鱼素、牛肉粉用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

放入过筛好的面粉，加入冰水用电动打蛋器搅拌均匀，放入酱油搅拌均匀后倒入量杯。 这个时候我们就可以进行烘烤了，热盘刷冷油，温度180度的时候先倒入3分之1的面糊，放入已焯过的章鱼/鱿鱼和葱花，低温慢火（要是摩飞可开起中火）一点点进行乳化，翻转90度倒入面糊，好了后再用竹签轻轻扎起倒入部分面糊，将不完整的那面扣到锅中。 烘烤好的小丸子上面按顺序刷上烧酱，淋上沙拉酱、放上木鱼花，我们要趁着烫烫的才能看到木鱼花在跳舞哦，再来一点海苔丝OK搞定！

步骤 3

木鱼素

步骤 4

酱油

步骤 5

烧酱

菜谱创建时间：2020-03-13 13:11:43