牙签肉

作者： 暖暖小食光

用料

• 鸡胸肉 860克
• 水（正常注水比例是鸡腿肉500克：75克的水） 150克（正常注水比例是500克鸡胸肉 ：100克的水）
• 奥尔良腌料 52克
• 小苏达 3克
• 白胡椒粉 5克
• 玉米淀粉 2勺
• 牙签 N根
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

牙签肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块后用肉锤敲打一下，加入水顺着一个方向搅拌直至水份被肉所吸收，加入小苏打粉接着顺着一个方向搅拌，加入玉米淀粉接着搅拌，然后再加点白胡椒粉继续搅拌，加入奥尔良腌料抓半均匀，腌制4个小时以上

步骤 2

腌好的鸡胸肉。加入少量的水，继续搅拌均匀，分多次加入适量的玉米淀粉，直至小视频中的这种状态，油温五成热 170度 炸5分钟，插上牙签，也可以炸5成熟捞出冷冻保存，吃的时候再次炸一下撒上孜然面辣椒面就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-12 20:37:32