怎么搭配都好吃的波兰种软欧包

作者： 象象象象君

吐司、牛奶卷爱吃香软的，对欧包的要求是香和有嚼劲。做过抹茶和巧克力的麻薯欧包，之后反而觉得没有馅儿料、光欧包更为耐吃，还可以搭配果酱、做三明治🥪 虽不是气孔大大的正经欧包，但要兼顾软香，是我喜欢的。 方子参考的Michelle米歇尔的。

用料

• 波兰种酵头：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 15克

怎么搭配都好吃的波兰种软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种拌匀，盖上保鲜膜，25度左右发酵了4小时后体积变大，有气泡，有酸酸气味后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

波兰种酵头、牛奶、鸡蛋液、高筋面粉、糖、酵母，放入面包机桶内，两个和面程序，出厚膜。

步骤 3

加入盐和切小块的黄油继续和面到出膜，面包机容易升温，最后看下面团温度不超过28度。 降温方式比如开空调、揉面桶在使用之前放进冰箱冷藏、面团里的液体使用冷的。

步骤 4

面包机发酵功能或烤箱发酵功能或夏天室温高的话室温发酵，发酵到两倍大，40分钟-1小时左右，看到面团变大，手指蘸面粉戳一个洞不回缩、不塌陷。 发酵后分成3-4份，二次发酵，烤箱发酵的话旁边放一碗热水。大约20分钟后，整形，用锋利的刀片割出喜欢的形状，撒上干粉。

步骤 5

烤箱预热好170-175度，面包入烤箱，30分钟左右。最前一个欧包：对不起我是一个被撒了太多面粉的没有感情的粉头，所以我在C位。 烤10分钟左右观察上色加盖锡纸。

步骤 6

烤完拿出放凉。

步骤 7

吐司锯齿刀切片。

步骤 8

抹果酱吃。

步骤 9

剩余切片放密封袋。

步骤 10

抹自制酸奶做下午茶。

步骤 11

第二天可以拿出来做三明治🥪。

菜谱创建时间：2020-03-10 11:09:47