来一个波兰种的奶酥吐司

作者： 赵小男

100款吐司尝试之—奶酥吐司🍞 这款吐司是属于甜度比较高的，烤完表皮酥脆，内里绵软。小朋友特别喜欢～ 方子是两个吐司的量，做一个可以减半。

用料

• #波兰种#
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 新鲜酵母 3克
• #奶酥馅
• 黄油（椰子油） 120克
• 糖粉 65克
• 奶粉 90克
• #面团
• 高筋面粉 500克
• 新鲜酵母 15克
• 牛奶（或水） 250克
• 糖 80克
• 鸡蛋一个 约50克
• 黄油（椰子油） 50
• 盐 7克

来一个波兰种的奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种。酵母用水化开，加入高筋面粉，搅拌均匀盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时。或盖保鲜膜室温发酵一小时。

步骤 2

酵母加湿性材料 波兰种一起放入主锅，再放入干性材料（除黄油，盐）30秒速度6混合均匀。加入盐，揉面键6分钟。加入黄油，揉面键2-3分钟，达到想要的状态为止。

步骤 3

揉面完整成圆形，放入温暖地方发酵。一发温度为28度。这期间，将奶酥馅食材放入主锅，10秒速度6。

步骤 4

放入保鲜袋擀成长方形。

步骤 5

面团发酵至两倍大，手指沾面粉测试不回缩。简单排气滚圆醒发20分钟。擀成长方形，铺上奶酥。

步骤 6

按照上图步骤整形

步骤 7

放入吐司盒中，注意⚠️一定要铺上烘焙纸。进行二发。

步骤 8

发至八分满，烤箱提前预热。170度40分钟烘烤（每个烤箱脾气不同，根据自家情况进行调整）。⚠️一上色马上盖锡纸

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2020-03-10 08:30:44