巧克力爆浆古早蛋糕

作者： 流浪的马儿

用料

• 鸡蛋 6个60克以上
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 70克
• 牛奶 100克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 夹心
• 黑巧克力 60克
• 淡奶油 25克

巧克力爆浆古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合影，面粉和可可粉过筛。

步骤 2

巧克力+淡奶油隔水融化

步骤 3

稍微冷却后装入裱花袋备用。蛋黄蛋白分离分别装入两个无油无水容器。

步骤 4

油加热到拉丝状态，倒入低筋面粉和可可粉的中搅拌均匀，加入牛奶和蛋黄再次搅拌均匀。将蛋黄糊放在一旁备用。

步骤 5

蛋白加盐和白醋，白糖分三次加入，打发至小直角。

步骤 6

三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，切拌手法搅拌均匀。

步骤 7

倒入蛋白霜中，再次切拌均匀。

步骤 8

一半蛋糕糊倒入模具，挤入巧克力酱，倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下。

步骤 9

放入下加入1厘米左右热水的大烤盘没，一起放入预热好的烤箱中。145℃，70分钟。

步骤 10

出炉了。

步骤 11

QQ弹弹。

步骤 12

烙上烙印，切块。

步骤 13

完美爆浆。

菜谱创建时间：2020-03-01 10:56:43