芦笋口蘑意大利饭risotto

作者： 阿里西亚

risotto又来了。。。 芦笋配口蘑，光是蔬菜本身的味道就足够清香了。

用料

• 帕马森干酪 适量
• 芦笋 10根
• 口蘑 5个
• 白葡萄酒 100ml
• Risotto米 1杯
• 鸡高汤 500ml
• 洋葱 一个
• 大蒜 两瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 5勺

芦笋口蘑意大利饭risotto的做法步骤

步骤 1

洋葱对半切开，分别切丁，蒜切末

步骤 2

还是按照risotto米的做法，锅内放3勺橄榄油，小火炒香一半洋葱丁，一半蒜末，炒软后倒入米，炒到米粒发亮透明后倒入100ml白葡萄酒，翻炒3-5分钟等待酒精挥发

步骤 3

全程小火，分次加入鸡高汤，每次都等米粒吸收完高汤之后再添加第二次，期间注意搅拌，否则容易糊底。这个过程大约25分钟左右

步骤 4

边搅拌米的时候可以一边准备口蘑和芦笋，全部洗净，芦笋切段，口蘑切片

步骤 5

另起一锅，入2勺橄榄油，放入剩下的洋葱和蒜，炒香，放入口蘑中火翻炒，略放盐和黑胡椒调味，盐不要过多，因为一会要放到米饭里。炒至变色软掉之后熄火，放置一边

步骤 6

等到最后一次加鸡高汤的时候，把切好的芦笋放入米饭里，一同搅拌，让米饭吸收芦笋的香气。最后这一次高汤吸收的快好的时候把炒好的口蘑也放进去，帕马森干酪切碎也一并放入锅内，搅拌均匀

步骤 7

熄火，盖上盖子5分钟，让米饭继续吸收剩余的汤汁

步骤 8

盛盘，吃

菜谱创建时间：2012-05-20 20:29:42