红烧肘子

作者： 小天狗之舞

用料

• 1.肘子 一只
• 2.葱，姜 适量片
• 3.调料配：蚝油：老抽：生抽 1:2:3勺
• 4料酒 适量
• 5 白砂糖 五小勺
• 6冰糖 一小把
• 7八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，草果，小茴香 适量
• 8花椒，辣椒 一把

红烧肘子的做法步骤

步骤 1

开煤气灶把肘子皮拿火燎一遍，主要是为了把皮上的毛烧干，再拿小餐刀刮一下，基本就没有很多毛了，个别的毛夹掉。

步骤 2

冷水加入葱姜料酒，放入肘子煮开5-10分钟去血水（之前生肘子泡水1-2小时去血水），捞出肘子备用

步骤 3

3少量油，炒砂糖冰糖，炒至起小泡，放入肘子继续翻炒，闻到焦糖香

步骤 4

倒入配好的酱油，加料酒和水煮开

步骤 5

5 加入各种调料继续煮开

步骤 6

加水漫过肘子，小火炖3小时

步骤 7

7收汁。

步骤 8

8稍微留一些酱汁不要收干

菜谱创建时间：2020-02-22 17:53:33