纸杯蛋糕

作者： 精灵飞_2008

2020年的这个二月，对于湖北人来说，真的是一段难忘的岁月。 岁月流转，生活继续…… 注意事项: 所有的工具必须都是无油无水的。一定要注意哟，否则会影响蛋白的打发。 我用的是玉米油，用其他油也可以，只要是没有特别味道的油都行。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 砂糖 70克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

在蛋黄中加入白糖20克，牛奶，食用油。

步骤 3

拌均匀。

步骤 4

筛入低筋粉85克。

步骤 5

拌均匀。

步骤 6

用打蛋器将蛋白打发，打发过程中分三次加入剩下的50克白糖。蛋白要打发至硬性泡沫状态。

步骤 7

将打发好的蛋白，取1/3加到蛋黄中，拌匀。

步骤 8

将剩下的蛋白，全部倒入到蛋黄中。翻拌均匀。重要的事情说三遍，翻拌！翻拌！翻拌，就是像炒菜，不要画圈搅，否则会消泡的。

步骤 9

准备纸杯。这个过程中开始将烤箱预热，130度预热10分钟。

步骤 10

将拌好的蛋糕液倒入纸杯中。七八分满就可以了。后面烤的时候会发起来的。

步骤 11

放入烤箱130度烤45－50分钟。快到时间的时候要站在旁边看一下。每个烤箱不一样，小心别烤糊了。

步骤 12

慢慢发起来了。

步骤 13

烤好了，出炉。

步骤 14

新手如果不知道蛋糕有没有烤熟，可以用筷子插下，筷子上没有湿的蛋糕液就是烤好了。

步骤 15

内部组织很蓬松。香甜，绵软，细腻，好吃极了！

纸杯蛋糕的小贴士

注意事项: 所有的工具必须都是无油无水的。一定要注意哟，否则会影响蛋白的打发。 我用的是玉米油，用其他油也可以，只要是没有特别味道的油都行。

菜谱创建时间：2020-02-22 14:41:34