照烧大排饭

作者： gracegogo

到北京发现只有排骨没有大排，猪排神马跟小时候带骨头的大排又不太一样。大排是很多同学小时候最爱的菜啊。不会红烧，就照烧一个呗~貌似只要腌好，再煎煎就行了~

用料

• 大排 2块
• 鸡毛菜 一把
• 米饭 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 五香粉 适量

照烧大排饭的做法步骤

步骤 1

大排用刀背拍松，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。

步骤 2

照烧酱汁的调制：酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

步骤 3

鸡毛菜洗净，水中放入几滴食用油和少许盐，焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。

步骤 4

平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的大排，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待一面煎白翻面，用同样的方法煎另一面，待七分熟后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

步骤 5

取来容器盛入米饭，再取一点烧大排的汁浇到米饭上，摆上大排和鸡毛菜就可以吃了。

照烧大排饭的小贴士

可以放点玉米、豌豆之类的，口感更加。

菜谱创建时间：2012-05-15 11:39:37