排骨炖土豆

作者： 丶超哥

家常炖菜：排骨炖土豆。食材来源于生活，如何做出一道可口的菜品就要自己动手，每个人的口味不同，仅提供个人口味。

用料

• 排骨 适量，根据自己喜爱或人数而定
• 土豆 适量，根据自己喜爱或人数而定
• 葱段，蒜片，姜片 小量（葱5~6段，蒜5~6片，姜2~3片）
• 香辣酱 适量（香辣酱，豆瓣酱等都可以）
• 料酒，生抽，耗油 适量（一般的话就是一哆嗦，看能出来多少就是多少）
• 鸡精，食盐，味精 适量
• 桂皮，花椒，香叶 小量（桂皮2个，花椒2个，香叶2片）

排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

选择好排骨和土豆，首先需要把排骨焯水（去掉血水和杂质），起锅烧水把排骨冷水下锅并加上葱2~3段，姜2~3片，和少许料酒，等水烧热并有杂质漂浮水面，把排骨捞出用清水清洗几遍，控干备好。把土豆切块备好。

步骤 2

起锅倒油，放入切好的葱姜蒜进行爆香，有香味后倒入香辣酱在进行翻炒（30秒），放入排骨一起翻炒（30秒），倒入料酒，生抽，蚝油在一起翻炒（30~40秒），然后倒入清水（水要没过排骨位置），放入适量鸡精和食盐，并倒入桂皮，花椒，香叶，盖上锅盖，中小火（8~10分钟）

步骤 3

到时间后起锅放入切好的土豆，在中火（10分钟），要时不时的看看汤汁有多少，汤汁少量时放入味精，大火翻炒（10秒），关火盛盘。

排骨炖土豆的小贴士

1，可以把桂皮，花椒，香叶用水泡一下，去除杂质。 2，土豆不要太大，中等即可，要不然炖不熟影响口感。 3，因为在焯水时排骨已有轻微熟，所以不要炖的时间太久，影响口感。

菜谱创建时间：2020-02-08 19:07:10