自制筋道面皮

作者： 丶小小小喆cher

在家无聊挑战面皮

用料

• 中筋面粉 400克
• 盐 2-3克

自制筋道面皮的做法步骤

步骤 1

第一步：加水合面，少量多次，边加边揉，刚开始会是面絮粘手，揉一会就好了，揉成不粘手的光滑的面团，软硬适中！

步骤 2

第二步：洗面团，拿一个盆面团放里面加水开始揉，会出很多白色淀粉水，把水倒另外一个空盆，反复这个程序洗到面团水变清，我大概洗了4-5次(最后2次我直接拿洗的面筋放在漏勺里在流动的水下冲洗)

步骤 3

第三步：把洗面团的水放在盆里沉淀2-3小时后把上面的清水倒掉只留下底下的白色浆(这个地方注意清水一定不要留多不然面皮会软)

步骤 4

第四步：沉淀洗面水的期间可以把洗出来的面筋蒸熟，上锅蒸个10-15分钟(这个自己掌握戳一戳看熟度[呲牙])

步骤 5

第五步：把弄好的浆拿汤勺搅拌均匀，拿铁盘或者烤盘蒸，我是普通锅里加水上面放个那个蒸架，我用的是4寸圆形烤盘(我只有这个号的烤盘，我觉得可以用6.8寸更好)，根据盘子大小加浆！！

步骤 6

配一张制作图

菜谱创建时间：2020-02-07 22:38:09