浓郁川味麻婆豆腐

作者： 高一凡gao

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻婆豆腐最后的花椒可以说是点睛之笔，香味儿浓郁完美的下饭菜。心急吃不了热豆腐可以说是想要大口的吃需要一点勇气呢。软软的豆腐配上麻辣味儿完美的下饭菜。

用料

• 豆腐 一块
• 肉末 100克
• 盐 一小勺
• 酱油 2汤匙
• 白糖 一汤匙
• 大蒜 3瓣（切成末）
• 姜 5片（切成末）
• 葱 一小把（切成末）
• 豆瓣酱 一汤匙
• 火锅底料 一小块（麻将大小）
• 花椒粒 一汤匙
• 淀粉 2汤匙（5汤匙水化开）
• 白开水 300克

浓郁川味麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净切块1厘米左右的小方块最佳方便入味儿切好后放入碗中备用

步骤 2

大蒜拍碎切成末放入碗中备用

步骤 3

姜片切成末和蒜末放在一起备用

步骤 4

葱切成末放入碗中备用

步骤 5

猪肉洗净后去皮瘦肉和肥肉的比利最好1:1剁成肉末备用

步骤 6

锅中倒入菜籽油煸香炒熟肉末

步骤 7

肉末可以乘出来后煸香姜末蒜末（觉得麻烦的可以不用把肉末乘出来）

步骤 8

放入花椒粒炒香

步骤 9

放入豆瓣酱炒出红油

步骤 10

加入火锅底料翻炒均匀直到火锅底料融化（全程中大火）

步骤 11

火锅底料炒出香味儿后混合肉末翻炒均匀

步骤 12

加入开水后盖盖子烧开

步骤 13

放入豆腐后搅拌均匀（开大火烧开）

步骤 14

放入花椒面搅拌均匀（转中火）

步骤 15

放入白糖和盐吧搅拌均匀后（中火炖煮）

步骤 16

放入葱末搅拌均匀

步骤 17

倒入酱油搅拌均匀。（中火熬煮）

步骤 18

最后勾入芡汁让汤汁变浓

步骤 19

大火收汁转小火慢熬一会儿

步骤 20

熬到浓稠即可装盘出锅

步骤 21

最后在表面撒上花椒面就做好了

步骤 22

每一口都是满满的幸福感

浓郁川味麻婆豆腐的小贴士

做麻婆豆腐的豆腐不能太老也不能太嫩太老的不入味儿 太嫩的容易散。一定要有耐心小火慢熬这样才入味儿汤汁色泽也不一样。火锅底料根据自己喜欢的口味儿。豆瓣酱是郫县豆瓣。最后的花椒是点睛之笔！！！一定要放。下饭神器简直是！！！！

菜谱创建时间：2020-02-05 22:24:49