鱼翅花胶鸡肉煲

作者： 食习生TastySense

鱼翅花胶属贵重食材，富含胶原蛋白，本身并没什么鲜味，处理不好，整锅汤会让你很失望，所以必须配合老母鸡等食材来吊汤，才能提现它们的奇妙美味，掌握好时间、步骤、耐心是做好这锅汤的关键。

用料

• 花胶 200克
• 鱼翅 200克
• 老母鸡 半只
• 火腿 50克
• 海椰片 50克
• 姜 五片
• 盐 一勺
• 胡椒粉 半勺

鱼翅花胶鸡肉煲的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细

步骤 2

冷水泡发鱼翅24小时，中间换水两次，夏天放冰箱冷藏，冬天可室温。

步骤 3

24小时后，把鱼翅多余的边料剪掉

步骤 4

不锈钢锅烧开水煮半个小时，捞起再用大瓷碗冷水寖泡24个小时，中间换水两次。

步骤 5

同样，干鱼胶冷水泡发24小时，中间换水两次。

步骤 6

24小时后，鱼胶用剪刀中间破开，用不锈钢锅开水煮15分钟捞起。

步骤 7

放大瓷碗加姜片冷水继续泡发24小时，中间换水两次。

步骤 8

鸡肉洗净，剁成大块

步骤 9

切好的鸡肉火腿焯水

步骤 10

焯好水的鸡肉冲洗干净，另起煲汤的砂锅，加大半锅清水，把鸡肉、火腿、海椰片全部放进去，大火烧开转小火慢炖3个小时，中间用勺子去除多余的浮沫。

步骤 11

炖煮三个小时后，加入泡好的鱼翅鱼胶，加点胡椒粉，半勺盐，再煮20分钟，鱼翅花胶鸡肉煲就做好了。

步骤 12

鱼翅花胶都经过长时间泡发，不用煲太长时间，汤极度鲜美，鱼翅花胶软糯鲜香醇厚，刚刚合适。

鱼翅花胶鸡肉煲的小贴士

鱼翅花胶泡发过程忌铁锅忌油，低温勤换水。

菜谱创建时间：2020-02-03 22:23:23