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啵啵鱼(美味又快手)的做法

啵啵鱼(美味又快手)

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了不起的刘兔兔
我们这里啵啵鱼的连锁开了好多家,每次不知道吃什么了就去吃啵啵鱼。 对于这种能吃好多菜,鱼无刺,不油的菜,两个胖子吃起来又爱又无负担。 这次需要用到商用的调料,男哥花9.9包邮买的8个口味。 开吃之前先问男哥:咱们吃麻辣的香辣的酱香的咖喱的还是藤椒的?男哥说我像在问方便面口味。😦

用料

啵啵鱼(美味又快手)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙利鱼一条,斜切成片,大约0.8cm厚即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋清,抓匀。 商用的腌鱼料包,按照500g鱼加入20g腌鱼粉来配。抓匀后腌制30分钟。 ps:我是买的腌鱼料包,闻了闻味道有盐,淀粉,白胡椒。 但是应该还加入了嫩肉粉之类的?因为腌出来的鱼又滑又嫩还不易煮老。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好后加入淀粉,抓匀。 ps:淀粉可以适当多加一些,让鱼表面保持粘着一层淀粉又干爽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在腌制的同时煮一大锅水,加入盐适量。水开后按照易熟的顺序加入准备的配料食材。按照顺序我加了:4个香菇和2个撒尿牛丸,10个丸子和4片冻豆腐,4小块菜花,8片娃娃菜。汆烫熟后捞出待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500-600g水,水开后加入酱料包。尝一尝味道,调整一下咸味。我这次用的黄金酸辣味的。 同时:预热一口准备上菜的锅。铸铁锅,石锅,浅砂锅等容易保温的锅最好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱料水开后一片片放入滚好淀粉的龙利鱼。盛淀粉的碗加入1:1加入凉水做成淀粉水,如果不够再加一点淀粉。 同时:热好的锅放入汆烫好的配菜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮龙利鱼尝尝没有腥味之后,加入淀粉水,把酱汁调到自己喜欢的浓度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把龙利鱼连汤带鱼一起倒入配菜的锅中,鱼啵啵啵的沸腾着

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连锅上菜!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱料比例,500g水做140g鱼。一条鱼大概需要麻辣121g,这个口味重,大约放水850g更合适

菜谱创建时间:2020-02-03 14:23:25
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