小美版波兰种吐司

作者： 海燕Helen姐

此方是按照天然气小姐-Ariel所撰写方子加一倍的量写成，方便自己以后照做。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主团面
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋（带壳110克） 2个
• 牛奶 130克
• 糖 80克
• 奶粉 30克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 30克

小美版波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料倒入盆中，用筷子搅拌至酵母完全溶解，盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 2

发酵至液面出现气孔或者气泡，内部呈现蜂窝状。原作者要求看状态不看时间，这个发酵过程我用时1.5个小时。

步骤 3

将主面团除黄油外放入主锅，30秒/速度3-6和面，然后加入波兰种，4分钟揉面程序

步骤 4

揉成扩展状态

步骤 5

加入软化的黄油，继续3分钟揉面程序，到达完全状态

步骤 6

取出室温发酵至2-2.5倍大小。

步骤 7

用时2.5小时

步骤 8

取出面团，轻轻排出气体，分成六等份，滚圆松弛15分钟。

步骤 9

用擀面杖擀成长舌形，翻面，自左右1/3处向内折，再擀长，压薄短底边，卷成圆柱状，捏紧底部放入吐司盒中。

步骤 10

放入烤箱，烤箱内放一盆热水，二次发酵至吐司盒8分满

步骤 11

用时1小时

步骤 12

烤箱预热，吐司盒放入最底层，上下火180度40分钟。

菜谱创建时间：2020-01-22 01:27:07