百香果柠檬冻芝士/慕斯

作者： 風のように自由

我不会告诉你因为我买不起食用金箔，用费列罗糖纸撕碎冒充一下～ 因为百香果坏了一个，果汁不够了，就加了点柠檬汁，意外很好吃！好吃到上天了～酸酸甜甜，非常清爽，香气四溢～ 配方可做1个6寸或7寸，封图为7寸，偏矮～

用料

• #慕斯层
• 百香果柠檬汁 百香果汁50g+柠檬汁20g
• 奶油奶酪 110g
• 金朗姆酒 10g，白的也可
• 吉利丁片 2片，即10g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 70g
• #饼底
• 奥利奥饼干碎65g 含盐黄油35g
• #表面装饰
• 百香果柠檬汁 20g
• 吉利丁片 2g
• 热水 20g
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 10g
• 柠檬片、柠檬皮 小饰品适量

百香果柠檬冻芝士/慕斯的做法步骤

步骤 1

65g奥利奥饼干碎与35g融化的含盐黄油混合均匀，放入6寸活底模压紧压平，冷藏备用。

步骤 2

百香果汁50g与20g柠檬汁混匀，大概3个百香果的样子。

步骤 3

110g奶油奶酪软化，天冷可以隔热水，用蛋抽打到细滑无颗粒。

步骤 4

百香果柠檬汁分几次加入奶油奶酪中，加一次打匀这样，最后倒入10g朗姆酒搅拌均匀。

步骤 5

10g提前泡软的吉利丁片倒入70g热牛奶中，搅拌到全部化开。分几次与奶酪糊混匀。

步骤 6

200g淡奶油+50g细砂糖打发到出现纹路，还有流动性。如果打太厚了就隔热水融化。

步骤 7

奶酪糊和淡奶油混合，翻拌均匀，倒入已冷藏过的6寸活底模中，冷藏一小时，冷冻半小时。

步骤 8

20g热水中加入2g提前泡软的吉利丁片，搅拌溶解后，倒入20g百香果柠檬汁拌匀。冷藏片刻，使得其略稠。

步骤 9

用勺子慢慢舀到慕斯蛋糕表面，铺满一半即可，略微抹平，如果流动性还是很大，可以把非镜面的一侧略微垫高。冷藏半小时脱模，裱花装饰即可～

菜谱创建时间：2020-01-18 17:58:15