鲜掉眉毛的上海腌笃鲜

作者： 高机灵

一道腌笃鲜，感受自然纯真的回馈

用料

• 咸肉 500克
• 五花肉 500克
• 春笋 600克
• 百叶结 300克
• 姜片 10片
• 葱段 4段
• 料酒 3勺
• 食盐 6克

鲜掉眉毛的上海腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备一块儿咸肉用温水泡发五分钟，然后改造成小块儿。

步骤 2

百叶结和竹笋洗净。

步骤 3

准备一块五花肉切成麻将块大小，五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内加葱姜料酒，汆烫去除血水。

步骤 4

肉块儿放到冷水中冲洗干净并且将葱和姜片挑出来。

步骤 5

竹笋和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟，去除苦涩味儿。

步骤 6

准备一个砂锅，锅内做开水，放入五片生姜和少许料酒。

步骤 7

将肉块儿放到锅中，大火煮开转小火煮30分钟。

步骤 8

将竹笋放到锅中，大火煮开，转小火煮20分钟。

步骤 9

最后将百叶结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟，根据个人喜好加入适量食盐即可。

鲜掉眉毛的上海腌笃鲜的小贴士

咸肉的挑选一定要谨慎，肥肉多会香但是肉的咸度不够； 不喜五花肉可换成排骨，一定要加入鲜肉； 砂锅炖汤味道最好； 肉在前期处理一定要注意处理干净到位，汤产生的浮沫一定要打干净，以保证汤色清纯、滋味醇厚。

菜谱创建时间：2020-01-15 13:51:29