巧克力豆沙面包卷

作者： penny333

寒冷的冬天，围着烤箱烤着自己喜欢的面包，是非常温暖和惬意的事情。豆沙小餐包的方子，换个造型做成了面包卷，表面挤上了巧克力酱，颜值立马高大上，十分诱人。口感松软，香甜可口，太好吃了。

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 135克
• 蛋液 55克
• 盐 1克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 8克
• 酵母 3克
• 红豆沙（馅料） 360克
• 巧克力酱（表面装饰） 适量
• 糖霜（表面装饰） 适量

巧克力豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束后，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

面团发酵至3倍时从冰箱取出，放回面包机中，开启普通和面程序10分钟，至充分排气成光滑面团即可

步骤 3

和面结束，面团可拉出结实的薄膜

步骤 4

将面团分成四等份，用保鲜膜盖住静置松弛一会

步骤 5

将一小面团擀开成方形，宽度接近模具宽度即可

步骤 6

铺一层红豆沙馅料（约90克），上端收口处不要放

步骤 7

自下而上卷起，收口处压薄，卷好搓圆整理，放入模具中

步骤 8

依次做好四个小面团，排列放入学厨8寸活底方形烤盘中

步骤 9

用塑料刮板垂直分切成三等份

步骤 10

将烤盘放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 11

取适量的巧克力粉，加入适量的开水搅拌均匀成酱，装入硅胶裱花笔中备用

步骤 12

发酵至1.5～2倍时取出，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水

步骤 13

将巧克力酱挤在面包表面

步骤 14

将烤盘放入预热好的烤箱下层，设上下火170度烤28分钟

步骤 15

胀发后劲不错，上色后可加盖锡纸

步骤 16

为避免锡纸弄花表面，可在烤盘上加一烤架，然后再盖上锡纸

步骤 17

出炉了，可趁热在表面筛一层糖霜

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

拉丝很漂亮

步骤 21

成品图

步骤 22

馅料多多，太好吃了

巧克力豆沙面包卷的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 3、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2020-01-01 22:11:49