锅塌豆腐

作者： Nancylein_77

这个豆腐太好吃了 每次去超市都会屯豆腐 然后每周做一次锅塌豆腐😆 一定要配一碗大米饭！ 超级超级超级好吃 加了虾皮和银鱼干的豆腐 鲜到掉眉毛 每每吃豆腐时 都会想起妈妈小时候常做的鲫鱼汤 味道像极了 小时候中午上学前 常常会喝上一碗鲜美的鲫鱼汤 然后心满意足的去学校~

用料

• 嫩豆腐 一盒450克（净含量）
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 一个
• 玉米油 适量
• 生姜 两片（大碗）
• 蒜瓣 三瓣（大碗）
• 干辣椒 两个（大碗）
• 葱花 适量（大碗）
• 虾皮 适量（小碗）
• 银鱼干 适量（小碗）
• 生抽 15ml
• 蚝油 15ml
• 冷水 一小碗克

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成块状，一指宽

步骤 2

平铺在盘子里，正反面撒上少量盐和玉米淀粉

步骤 3

抓一把小虾皮和银鱼干在碗里

步骤 4

葱切成葱花，蒜切成蒜片，生姜切成丝和辣椒一起，摆在大碗里

步骤 5

生抽和耗油提前倒在小碗里

步骤 6

开🔥：不粘锅中倒入适量玉米油烧热，将豆腐裹上鸡蛋液，放入锅中，中火煎

步骤 7

将豆腐煎至两面金黄，倒出锅中

步骤 8

锅中再倒入适量玉米油烧热，中火，将大碗中的料倒入锅中爆香

步骤 9

加入小碗中的银鱼干和虾皮翻炒

步骤 10

倒入煎好的豆腐，蚝油，生抽和一小碗冷水

步骤 11

表面撒上葱花，中火烧开，小火炖几分钟出锅

步骤 12

汤可以多留些，下饭！

锅塌豆腐的小贴士

*豆腐我一般都买盒装的嫩豆腐，也可以买老豆腐，看个人喜欢 *虾皮和银鱼干都是超市里冷冻的那种，用起来很方便，吃的时候抓一把就可以了 *不能吃辣的可以把干辣椒去掉，我买的干辣椒特别辣，两个就已经很辣了

菜谱创建时间：2019-12-30 00:58:38