分层蛋糕-红丝绒混搭戚风

作者： 又见莉香和丸治

某天路过蛋糕店看到一款类似的蛋糕，所以回来试了一下，味道很赞。记录一下方子✌️，共4片8寸分层蛋糕—2片红丝绒和2片戚风蛋糕。

用料

• 2片戚风
• 鸡蛋 3个
• 砂糖（混和蛋黄用） 10克
• 水 25克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 砂糖（用于蛋白） 22克
• 2片红丝绒蛋糕
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个
• 糖（用于蛋黄） 5克
• 盐（用于蛋黄） 1克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 6克
• 红曲粉 8克
• 砂糖 25克
• 白奶油原料
• 奶油 150克
• 砂糖 10克
• 粉色奶油原料
• 冻干草莓粉 12克
• 奶油 150克
• 砂糖 10克

分层蛋糕-红丝绒混搭戚风的做法步骤

步骤 1

这是我用的模具，8寸的。

步骤 2

先做原味戚风蛋糕。3个蛋黄和10克砂糖混合，搅拌均匀后，加入水和玉米油继续搅拌混合均匀。

步骤 3

完全乳化均匀。

步骤 4

筛入面粉，翻拌的方式混合均匀。

步骤 5

蛋白放在无油无水的盆里，砂糖分两次加入，鱼眼状加一半，如图细腻小泡再加另一半。此刻可以预热烤箱160度。 继续打发到湿性与干性之间的状态即可，分两次混合蛋黄糊，还是翻拌均匀，以免消泡。

步骤 6

平分到两个8寸硅胶模具中。放烤箱中间层，上火130度，下火150度，19分钟。

步骤 7

因为烤箱只能放两个8寸盘，所以烤原味戚风时继续准备红丝绒蛋糕。牛奶+油搅拌均匀，加入3个蛋黄+5克糖+1克盐继续搅匀。

步骤 8

低筋面粉，可可粉，红曲粉混合筛入前面的蛋黄糊中。

步骤 9

依旧是翻拌均匀。

步骤 10

打发蛋白和前面类似，打发到湿性与干性之间就好。此处没有拍照…

步骤 11

蛋白分两次和面粉糊混合，翻拌均匀后平均分成2份，入烤箱。上火130度，下火150度，17分钟。请忽略蛋糕表面的那几个眼儿，那是我拿牙签戳的。

步骤 12

晾蛋糕的时候打发奶油。提醒一下：草莓粉一定要和奶油先混合一下再打，因为加了粉后的奶油比较稠，稍微一打就可以用了。打发完毕就可以随意发挥了～

步骤 13

裱花不在状态，不要介意…

步骤 14

冷藏一下味道很赞，因为不想摄入太多热量，所以中间奶油加的比较少😂分层蛋糕的做法真的很省时间，也免去了自己分层不均的问题。

菜谱创建时间：2019-11-28 22:25:24