冰皮月饼

作者： 高食品1851一39号

冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

用料

• 冰皮粉 200g
• 开水 200克
• 红豆馅 145克
• 奶黄馅 145克
• 紫薯馅 145克
• 金沙馅 145克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

盆中加入200g开水，倒入200g冰皮粉搅拌，搅拌到没有颗粒

步骤 2

搅拌成团

步骤 3

把粉团分成25g一个，大概可以分成16个，每个25g一个

步骤 4

分好之后，揉成团，如图

步骤 5

再去把馅称好，一个馅35g一个，如图揉成团

步骤 6

再把冰皮压扁，中间厚一点（不然包馅的时候会列开）。压好之后再放入馅包成团

步骤 7

包好之后取月饼压膜，放入磨具，在凹槽内撒少许面粉，再将多余的倒出，压入饼胚，压至饼胚紧实（放的时候要记得放点冰皮粉到磨具中，避免粘着月饼弄不下来）

步骤 8

成型，放入冰箱即可

菜谱创建时间：2019-11-18 20:33:05