腌笃鲜

作者： gracegogo

用料

• 百叶结 40克
• 咸猪肉 半斤
• 鲜猪前腿肉 半斤
• 春笋 四只
• 干香菇 4个
• 木耳 若干
• 葱 少许
• 姜 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 绍酒 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再用凉水洗净

步骤 2

春笋去壳、氽水后切滚刀块

步骤 3

木耳、干香菇洗净、泡软

步骤 4

在锅内按次序放入笋块、鲜肉、咸肉、葱末、姜块，加入2勺绍酒，大火烧开后，去浮沫，改小火

步骤 5

两个小时后放入百叶结，直接放入锅中煮30分钟变软，关火即可

腌笃鲜的小贴士

1、咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味 2、咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好，肘子要尽可能越瘦越好，免得汤过于油腻 3、盐按自己喜好加入，因为一般咸肉会有咸味煮到汤里，所以最后不用加太多盐 4、豆皮过早放容易煮烂变碎，，炖时间长了软在锅里影响卖相，可以在快煮好的时候放入

菜谱创建时间：2012-04-28 16:45:56