会流心的养生全麦甜姜软曲

作者： Kaoker烘焙

作为一个合格的吃货，无论是逢年过节还是恋爱约会，贯彻始终的主题只有一个——吃！和喜欢的人，分享喜欢的食物，绝对是吃货眼中最浪费的事情！曲奇又被称作最有幸福感的甜点之一，口感软韧甜滑、奶味浓厚，入口满满都是纯净细腻的原香，和最爱的TA一起吃简直不要太幸福。 这款「全麦甜姜夹心软曲」就特别适合降温时节，生姜和饼干材料的巧妙融合增添了养生成分，红糖、黑巧和坚果的加入更有助于随时补充能量。烘焙小白也能上手的零失败做法，无添加纯手工制作带来更健康放心的曲奇，让你和心爱的人在这个冬天品尝到最暖心的养生曲奇！

用料

• 食材与工具下图提供

会流心的养生全麦甜姜软曲的做法步骤

步骤 1

食材表

步骤 2

工具表

步骤 3

加热黄油： 将黄油放入奶锅中小火加热至融化，在开始沸腾时一边小火加热一边用硅胶刀搅拌。在黄油熬成褐色、有坚果香气时关火，并立即将奶锅放在提前浸湿的布子上即可。

步骤 4

搅拌： 将熬好的黄油过筛至搅拌盆中、过滤出残渣，先加入黑糖和细砂糖搅拌均匀，再加入蛋黄、蛋清、香草精搅拌成面糊。

步骤 5

类似这样的状态

步骤 6

乳化： 将面糊静置三分钟、搅拌面糊30秒左右，再次静置面糊三分钟，反复三次左右至完成面糊乳化过程，使面糊变得浓稠即可

步骤 7

混合粉类： 加入所有粉类材料，将过筛好的低筋面粉、全麦面粉、小苏打、姜粉加入并搅拌至无干粉状态，加入熟坚果搅拌均匀

步骤 8

分量： 冷藏一小时或直接包馅，使用冰淇淋勺刮平后压出40g一个即可。

步骤 9

整形： 在中间压窝包入6g黑巧克力一个，封口包圆。

步骤 10

烘烤： 在装有奶粉的小碗中翻滚一圈，放入预热好的烤箱180℃烘烤12分钟左右即可。

步骤 11

会流心哦

步骤 12

早餐搭配牛奶，蘸一蘸，营养健康好味道

会流心的养生全麦甜姜软曲的小贴士

1.乳化阶段如果没有达到面糊浓稠的状态，继续进行上述搅拌和静置步骤至乳化完成 2.老师使用的是嵌入烤箱的热风功能，所以温度时间不具有普遍性。各位要根据自己的烤箱来灵活烤制，高温快烤至边缘上色即可，不宜烤的时间过久，失去软韧的口感 3.姜粉也可以用姜汁代替，少量多次在乳化阶段使用，避免导致乳化失败 4.也可以换成抹茶粉，可可粉等你喜欢的其他味道

菜谱创建时间：2019-11-11 15:24:36