传统韩味排骨煲（갈비찜)

作者： Nino的留学厨房

说起来这个菜的中文名我也不知道该如何翻译。按照做法来看，索性就叫做煲。 在韩餐当中，有很多的菜都是一口锅，加了食材和调味酱料炖煮。排骨煲，就是众多类似的菜品中较为经典的家常菜。像饺子馅一样，自家有自家的做法，今天带来的食谱，就是我们家的家常做法。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 辣椒 2个
• 调味酱汁
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 老抽 3勺
• 酱油 5勺
• 料酒 3勺
• 香油 1勺
• 糖 2茶匙
• 盐 1茶匙

传统韩味排骨煲（갈비찜)的做法步骤

步骤 1

排骨切块泡水半小时，祛血水。 排骨正常是使用牛肋骨的，我用了猪肋，也可以的。

步骤 2

姜蒜切末，葱切薄片。 找一口锅（砂锅，高檐的平底锅，炒勺都可以），将调味酱料所需的材料混入。

步骤 3

倒入清水（或者高汤，味道会更好。最好是蔬菜高汤或者牛肉高汤。），量能没过排骨即可。 放入排骨。灶开大火，开始煮。

步骤 4

煮排骨的时间，可以准备蔬菜。 土豆，胡萝卜去皮切块。注意不要切太小，口感会受影响哈。 除了上述两种，菇类也可以放（香菇，杏鲍菇等)，喜欢南瓜的话，也可以试试南瓜~

步骤 5

排骨煮开后可能会有浮沫，用勺子撇出即可。 调至中小火盖盖慢煮15分钟后，将蔬菜放进锅中，不加盖接着煮。

步骤 6

在炖煮的过程中，可以慢慢推动锅里的菜，防止粘锅。待汤汁一点点减少，浓稠，可以将切小块的洋葱和辣椒加入锅中。

步骤 7

大火收汁，大概5-10分钟就好啦~ （很想上传小视频，结果总是显示服务器响应超时 (▼ヘ▼#)）

传统韩味排骨煲（갈비찜)的小贴士

1.蔬菜分开放，主要是为了不影响口感，煮的时间太久有的食材会过软，所以自行添加的蔬菜要注意炖煮的时间决定啥时候进锅。

菜谱创建时间：2019-10-08 15:53:00