绍兴醉蟹

作者： 七七她妈妈

虽然还没有到真正吃醉蟹的季节但是吧嘴馋，现在的螃蟹还没有膏，做出来的黄也是散的，但也挡不住一颗吃货的心。 这次做的有点多哈哈 朋友多吃的人多😊以下配方不喜勿喷，谢谢。

用料

• 黄酒 盖过螃蟹
• 花椒 一把
• 桂皮 3块
• 八角 15个
• 冰糖 一只蟹一勺糖
• 生抽 大半壶
• 香叶 15片
• 盐 适量
• 螃蟹 98只
• 白酒 清洗用

绍兴醉蟹的做法步骤

步骤 1

买回来的螃蟹水池里洗干净，放入桶内

步骤 2

螃蟹桶内放入白酒，让螃蟹醉会先（这个要感谢江苏的大姐告诉我的秘诀后期醉蟹里面放白酒蟹发苦:)如果醉之前让螃蟹白酒里面爬会即杀毒又二次清洗了螃蟹

步骤 3

把螃蟹倒入水池洗去白酒，这会螃蟹已经都醉了，哈哈，然后再次放入桶内加上葱，香叶，一把花椒，大半壶生抽，小半壶老抽，冰糖(如果是小冰糖那就一起加入，如果是大块冰糖请看下图)

步骤 4

冰糖水，无油容器内＋冰糖＋水熬煮，冰糖融化为止，放至冷却倒入螃蟹桶内

步骤 5

螃蟹桶内加黄酒我用了十年的黄酒，应该啥黄酒都可以用吧，我这没其他酒就我老公喝的还让他帮忙了哈哈（嘴上不说，心里估计在滴血。最好所有料放一起没过螃蟹，咸淡自己尝一下，拿个盆或者灌满水的瓶压住螃蟹，过个两三天就可以开吃了:)

步骤 6

在碎碎念一下，也可以所有的料调好在放入螃蟹

步骤 7

季节到了在做蟹 蟹膏真的炒鸡下饭

步骤 8

冰糖一勺的量一只螃蟹一勺糖，不喜糖的少放点，反正自己斟酌

步骤 9

我以上用的料

绍兴醉蟹的小贴士

忘记写放盐了，我觉得不太咸然后加了盐，这个完全按我口味来的，喜欢吃甜的就一只螃蟹一勺糖，不喜欢糖的就减少减少在减少

菜谱创建时间：2019-09-26 15:45:32