一次就成功的南瓜发糕

作者： Rainbow_禹麻

中秋节后，从老家带了一个农家自己种的南瓜回来，不喜欢直接吃南瓜，那就变着花样来解决它…… 网上一搜，发现发糕比馒头容易操作，就试试，参考了很多个配方，再加上自己的理解，没想到一次就成功，现在把这个配方分享出来，我认为口感不输馒头，配上一碗豆浆，美味😋

用料

• 南瓜泥 220克
• 面粉 220克
• 酵母 2克
• 糖 30克
• 南瓜水 45克
• 鸡蛋 1个（54克）
• 6寸模具 1个
• 食用油 少量
• 葡萄干、红枣 若干颗

一次就成功的南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，我用的是电饭煲的蒸煮功能，用蒸锅大概15分钟可以蒸熟（判断有没有熟透可以用筷子测试，筷子轻易插入南瓜证明已经熟透），蒸好的南瓜会出水，把水倒到另一个碗里。

步骤 2

蒸好的南瓜趁热捣成泥，我用擀面杖捣，也可以用辅食机搅成泥，会更细腻

步骤 3

把第一步倒出来的南瓜水，晾到不烫手，倒入干酵母，搅拌均匀；（这一步很关键，水很烫的时候倒入酵母，会让酵母失去活性，没有办法发酵成功）

步骤 4

南瓜泥加入白砂糖，敲一颗鸡蛋，搅拌均匀；

步骤 5

加入第三步的酵母水；（注意这个时候南瓜泥一样要不烫手的温度，才能倒入酵母水）

步骤 6

面粉分多次加入，搅拌均匀；

步骤 7

加完面粉，面糊大概是这样的粘稠度，不是像做馒头一样的面团，是面糊的状态；

步骤 8

模具刷一层薄薄的油，我用的是6寸的蛋糕模具，刚刚好，没有模具可以用其他的可以蒸的碗具；

步骤 9

把面糊倒入模具中，用力左右晃平整，盖上保鲜膜等待发酵，大概发酵到8分满，这个状态忘记拍照了

步骤 10

发酵好的面糊，把保鲜膜去掉，加上葡萄干或者红枣装饰；准备一个蒸锅，锅里装足量的水（蒸的时间长），开火，等水开了，把不盖保鲜膜的面糊放到蒸锅，蒸大概35分钟左右，蒸完，关火，焖5分钟，再开盖；

步骤 11

蓬松美味的南瓜发糕就可以开吃了，加上一碗热气腾腾的自制豆浆，美哉~

菜谱创建时间：2019-09-17 18:15:17