爱文芒果柠香菠萝包

作者： 猪油小妹

反正因为加入了可可西里柠檬酱，真的要被香哭了。那种香味，真的好讨人喜欢。

用料

• 高筋面粉 632克
• 盐 12克
• 砂糖 63克
• 鲜酵母 19克
• 奶粉 19克
• 牛奶 63克
• 全蛋液 94克
• 冰水（夏天） 284克
• 黄油 63克
• 爱文芒果干 76克
• 酥皮
• 黄油 87克
• 糖粉 87克
• 蛋液 26克
• 奶粉 26克
• 低粉 121克
• 西西里島檸檬醬 15克

爱文芒果柠香菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外，揉至7分筋，加入黄油

步骤 2

揉到完全扩展阶段。

步骤 3

加入用荔枝酒泡好的爱文芒果丁

步骤 4

控制好起缸温度，不要超过26度。发酵1小时。

步骤 5

接下来我们做酥皮，黄油软化成膏状。

步骤 6

加入糖粉搅拌均匀

步骤 7

加入蛋液搅拌均匀

步骤 8

再加入低粉和奶粉，搅拌至无干粉

步骤 9

加入西西里岛柠檬酱（这是画龙点睛之处呀。）混合均匀，丢入冷藏备用，或冷冻一下。

步骤 10

发酵好的面团分成16份，83克左右一个，松弛15分钟。

步骤 11

松弛好的面团排气，再滚圆。

步骤 12

放入纸托

步骤 13

酥皮拿出来，分成16份，粘手粉，轻轻擀开比面团稍微大一点，盖上上面。不要包筋，盖上去就行。放入发酵箱发至纸托10分满

步骤 14

刷蛋液，风炉190度12分钟，出炉震出空气晾凉。

爱文芒果柠香菠萝包的小贴士

酥皮的粉最好过筛一下。 酥皮擀的时候不要太软，不然不好操作。

菜谱创建时间：2019-08-01 14:20:28