黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭？！！

作者： 跑着跑着就飞起来的隼

每次去外面点黄焖鸡，都必须加米饭，因为汤泡饭实在是太香了，光就汤都能吃三碗米饭！ 今天在家做一次，米饭管够~！！

用料

• 鸡腿/鸡翅根 鸡腿3只/鸡翅根6只(一小盘的用量，可视情况增加数量)
• 青椒 1颗
• 干辣椒 5个
• 干香菇 5朵
• ———————————— 以上为主要食材，下为调料
• 大葱 小半根
• 生姜 5片
• 冰糖 6颗
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 小半勺
• 盐 小半勺
• 八角 1个

黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭？！！的做法步骤

步骤 1

【关键一步：淘米煮饭，这样鸡做好了，饭也煮熟了，黄焖鸡就饭，完美~】 准备好食材，鸡腿剁成2厘米左右宽的块(最好是在菜市场直接让老板帮忙剁好，超市里卖菜的一般都不帮忙剁，实名diss) 青椒切成方块； 大葱切成段； 姜切片； 干辣椒掰断； 【干香菇】用开水泡发(时间半小时起步，时间越久，泡得越开，这一步需要提前准备一下。懒得泡的话也可以直接用新鲜的香菇) 泡好的香菇切成条，【泡香菇的水不要倒，后面炖鸡用】

步骤 2

冷水里加两片姜，加点料酒，然后鸡肉下锅焯水； 一直煮到水开后两分钟左右，捞出鸡块，并用清水冲洗干净，控干水备用；

步骤 3

锅里放油，小火炒冰糖，期间要不停搅动冰糖，防止糊锅，一直到炒出糖色 注意炒糖色期间要一直盯着，不然一不留神就可能糊锅了哦

步骤 4

炒出糖色后，鸡块下锅，翻炒上色

步骤 5

依次加入：葱和姜，翻炒出香味； 干辣椒，翻炒； 香菇，翻炒； 加入料酒、生抽、老抽，进一步翻炒上色。 到这里，炒的步骤就结束了，下面进入炖的环节~

步骤 6

倒入之间泡干香菇留下的水，直到没过全部食材，不够就加清水(如果用的是新鲜香菇，就没法泡水，只能全用清水了)； 加一颗八角； 大火烧开后，盖盖，转小火炖【20分钟】

步骤 7

炖20分钟后，加入青椒、盐和白胡椒粉，中火开盖煮5分钟左右，至青椒断生即可 【注意啦，不需要大火收汁哦，汁要用来泡饭，收干了就失去了这道菜的灵魂~】

步骤 8

出锅装盘，配上米饭，再来一盘凉拌西红柿，这个夏天的午饭有滋味也有凉爽~

黄焖鸡米饭🍚汤怎么能不泡饭？！！的小贴士

一定要用汤泡饭吃！！！

菜谱创建时间：2019-07-27 20:26:20