鱼米问茶

作者： Ray-小单味

龙井鱼米搭配法式绿意芦笋浓汤

用料

• 龙井茶 1杯（茶叶，茶汤分开备用）
• 鸡蛋 1只（蛋清，蛋黄分开备用）
• 鱼肉 250克
• 料酒 10毫升
• 淀粉 适量
• 芦笋 150克
• 土豆 100克
• 淡奶油 50毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

鱼米问茶的做法步骤

步骤 1

1. 鱼块去皮去筋，用清水反复清洗至白，擦干水后处理，切成鱼米备用； 2. 将鱼米盛入碗中，加入盐，黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味20分钟；

步骤 2

3. 热锅加入橄榄油，下鱼米滑散，鱼米变色后迅速加入少量茶叶，茶汤，翻炒均匀即可出锅，以免鱼肉过老散开；

步骤 3

1. 芦笋用小刀剥去小叶子，切去老根，切下嫩尖，余下部分切寸段。 2. 水中放橄榄油和盐，烧开后将芦笋嫩尖放入焯水，2分钟后捞出嫩尖，浸入冰水中备用；

步骤 4

3. 土豆削皮切大块，和芦笋寸段一起放入煮芦笋的锅中，熬煮15分钟后捞出； 4. 将煮好的芦笋寸段和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油，一个蛋黄，龙井茶汤搅打成泥状；

步骤 5

5. 所有材料倒回锅中，加入适量盐和黑胡椒调味，烧开即可。

菜谱创建时间：2019-06-24 12:06:31