酥皮绿豆饼（简易大包酥）

作者： 悦己小食光

昨天做的绿豆冰糕收到了满满的好评(´▽｀) 今天要做自己最喜欢的酥皮绿豆糕了，超喜欢那种吃起来满地渣渣的感觉😂 比起一个个擀开卷起擀开卷起的小包酥，大包酥真是要快手多了，而且不容易破酥，口感上也跟小包酥相差无几，尤其是在你家里还有个三岁的娃，动不动就要上房揭瓦的情况下(´▽｀) 你就可以体会到做大包酥是多么幸福的事情了😂 趁热吃酥得不得了～ 我觉得比纯绿豆糕好吃很多，酥皮冲淡了绿豆糕的腻，真的快手又好吃😋

用料

• #水油皮材料
• 中筋面粉 150克
• 猪油 40克
• 水 60克
• 细砂糖 35克
• #干油酥材料
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• #绿豆糕馅 300克

酥皮绿豆饼（简易大包酥）的做法步骤

步骤 1

绿豆糕馅准备好，30克左右一个，搓圆盖保鲜膜备用，具体做法可以参考～https://www.xiachufang.com/recipe/103880314/ 但是可以不用这么细，带着绿豆的感觉也好吃😋

步骤 2

水油皮材料放进面包机，开启和面模式；用手和面也完全可以～

步骤 3

至成团后取出；不用出手套膜哈，大热天的就不较劲了～

步骤 4

在案板上摔打上劲大约三分钟，然后保鲜膜包起来静置十五分钟～ 把干油酥材料活成团～

步骤 5

水油皮醒发好后用手按压成边缘薄中间厚的圆饼状，把干油酥放中间～

步骤 6

慢慢包起来，收口要收紧～

步骤 7

收口向上👆

步骤 8

擀开，两边不要擀到头，留一点点边缘～

步骤 9

然后竖着擀开两边就是长方形面片了～

步骤 10

慢慢擀成薄的长面片，不要太用力会擀破皮，觉得粘的话就撒一点面粉～

步骤 11

擀面杖轻轻卷起来把面片横过来～

步骤 12

长度够了，就把它擀成宽一些的大面片～往上下分别慢慢擀一下～

步骤 13

从宽的一边慢慢卷起来，卷紧一些～

步骤 14

边缘蘸一点水，粘合起来～

步骤 15

切成35至40克的小剂子～

步骤 16

压扁，擀一下

步骤 17

放入绿豆馅～

步骤 18

用虎口一点点往里收起来～

步骤 19

依次做好，压扁一点，也可以不压扁，做好的保鲜膜盖一下～ 预热烤箱190度～

步骤 20

感觉压扁一点好看些～

步骤 21

印章上色🎨

步骤 22

盖个戳～

步骤 23

180度，20-25分钟左右， 看上色情况， 十分钟左右后翻一下面，不然上面上色过重不好看～

步骤 24

超级酥，hin好吃😋

酥皮绿豆饼（简易大包酥）的小贴士

1⃣️水油皮和好、摔打上劲就可以，不一定非要成薄膜，之后要醒一下，静置十到十五分钟，再用之前就不要再揉了～ 2⃣️油酥和水油皮的状态越接近越不容易破酥～ 3⃣️大包酥不像小包酥一样要一个个卷起擀开再卷起，比较快手，不容易破酥，但是口感几乎没有区别～

菜谱创建时间：2019-06-18 06:35:07