厨师长教你：“青椒炒鸡丁”的家常做法，开胃又下饭，味道很赞

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“青椒炒鸡丁”的家常做法，开胃又下饭，味道很赞

用料

• 三黄鸡 1只
• 二荆条 1小把
• 老姜 20克
• 小米辣 20克
• 大蒜 几颗
• 藠头 适量
• 植物油 适量
• 熟菜籽油 40克
• 食用盐 少许
• 老抽 2克
• 蚝油 约4克
• 生抽酱油 2克
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 1克

厨师长教你：“青椒炒鸡丁”的家常做法，开胃又下饭，味道很赞的做法步骤

步骤 1

首先我们准备三黄鸡1只 将鸡头鸡翅和鸡脚取下来之后将肉剔下来 嫌麻烦的同学可以直接将其剁成小块

步骤 2

然后将取下的鸡肉切成小粒备用 同学们可以尽量切小一些这样更加入味

步骤 3

下一步我们开始准备辅料 准备二荆条1小把切成小粒备用 准备老姜20克拍散之后剁碎备用 准备小米辣20克切成小丁备用 准备大蒜几颗切成小粒备用 最后准备适量的藠头切成小段备用

步骤 4

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅

步骤 5

滑好锅之后将热油倒出

步骤 6

然后加入熟菜籽油40克烧至6成热 油温6成热之后在锅中加入少许食用盐

步骤 7

然后将处理好的鸡丁下锅转中小火炒至定型

步骤 8

鸡丁炒至定型之后将准备好的料头下锅转中火爆香 同学们注意这一步必须将大蒜和辣椒的香味爆出来

步骤 9

料头爆香之后在锅中加入老抽2克转小火翻炒几下 这一步的目的是给鸡丁上色

步骤 10

鸡丁上好色之后开始调味 锅中加入适量的蚝油（约4克） 加入生抽酱油2克从锅边淋入

步骤 11

然后转小火翻炒均匀

步骤 12

再加入少许白糖 加入少许胡椒粉 加入鸡精1克

步骤 13

然后再加入切好的二荆条翻炒几下

步骤 14

翻炒几下之后将准备好的藠头翻炒至断生 藠头炒至断生之后即可出锅装盘

步骤 15

一道椒香味浓的青椒鸡丁就制作完成

菜谱创建时间：2019-06-09 09:19:16