牛肉汉堡

作者： 小马妈妈爱美食

简单易上手，零失败的牛肉汉堡。

用料

• 汉堡胚部分：
• 中筋粉（王后） 125克
• 白砂糖 10克
• 黄油（总统） 25克
• 鸡蛋 20克
• 海盐 2克
• 酵母（燕子） 4克
• 牛奶 60克
• 蛋黄（刷面包表面用） 5克
• 白芝麻 适量
• 汉堡馅部分：
• 牛肉（上脑部分）
• 番茄 1个
• 生菜 适量
• 蛋黄酱（丘比） 适量
• 番茄酱（亨氏） 适量
• 芝士片 3片
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将牛奶，鸡蛋，酵母，白砂糖，海盐，放入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。

步骤 3

在混合均匀的牛奶液中加入中筋粉。

步骤 4

设置30秒/速度3先混合，再设置3分钟揉面模式。

步骤 5

加入黄油设置3分钟揉面模式。

步骤 6

将面团均匀分成3份，每个面团挤子在81克左右。

步骤 7

分好的面团挤子直接滚圆。

步骤 8

滚圆好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜进行发酵，发酵时间约40分钟左右，具体时间以面团发至2倍大小为准。

步骤 9

将烤箱设置上下火175度预热，再将发酵好的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

步骤 10

将烤盘放在烤箱中层，上下火175度烤20分钟（家用烤箱烤制10分钟时烤盘换一下方向）。

步骤 11

牛肉放在厨房纸上吸走多余水份，去处筋膜，切成小颗粒状。

步骤 12

切好的牛肉无需腌制，将牛肉放入圆形模具，压出喜欢的大小。

步骤 13

压好的牛肉脱膜，放冰箱冷藏20分钟进行定型。

步骤 14

定型后的牛肉饼取出撒上盐和黑胡椒，不粘锅加少许黄油，小火慢煎至2面金黄即可。

步骤 15

将汉堡胚用锯齿刀对半切开（如图）

步骤 16

进行汉堡的组合：放入煎好的牛肉饼，生菜，西红柿片，挤上蛋黄酱和番茄酱，再放上芝士片。

步骤 17

完美的汉堡完成。

牛肉汉堡的小贴士

品质好的牛肉无需任何调味料腌制，直接做成牛肉饼撒上少许盐和黑胡椒就已经非常美味。

菜谱创建时间：2019-06-03 22:20:13