馒头包子发面窍门儿

作者： 开心妈咪920

厨娘我平时喜欢琢磨美食，朋友们也经常会咨询些问题，为了方便大家交流，今天写下菜谱

用料

• 面粉 1000克
• 温水（不烫手） 500克
• 干酵母粉 3-4克
• 绵白糖 10克

馒头包子发面窍门儿的做法步骤

步骤 1

先把干酵母粉撒在温水里，然后加一勺绵白糖，静置一会儿直到水面起很多细小的泡沫，然后倒进面粉里揉匀，做到三光：面光、盆光、手光

步骤 2

将揉光滑的面团静置发面，这个天气（气温30度左右）大概需要三刻钟左右； 或者将面团放在40度左右温水锅上面，注意锅下无火哦！

步骤 3

盖上盖子将面团静置发酵，大概需要三刻钟

步骤 4

检查面团发酵情况 用手指蘸面粉戳面团，戳洞不反弹不回缩即发好，反弹就是没有发好需要继续发，回缩就是发过了，需要加适量面粉揉光滑继续发。

步骤 5

发好的面团拿出来，放在撒了面粉的案板上先排气，然后揉匀揉光滑做造型，定型后盖上盖子继续静置发酵；

步骤 6

大约十分钟左右，直到一个个的都“涨胖发肿”再放在煮滚的开水蒸锅里蒸一刻钟左右，闻到香味飘出，锅盖上冒直气，关火焖一两分钟再揭盖子拿出来，这样做的面食无论是包子馒头，还是其他什么造型的，都很漂亮不会萎缩塌陷

步骤 7

按照以上方法可以举一反三，做紫薯🍠南瓜🎃等等花色品种，以上图片就是我平日里做的，下次再做再完善步骤图片✌️

步骤 8

补充几个造型：天鹅、青蛙、莲花荷叶

步骤 9

兔子🐰等，有时间再写下凹造型的过程步骤

馒头包子发面窍门儿的小贴士

发好的面揉的越多越好，感觉沾手就加面粉继续揉，直到面团手感细腻柔软而不粘，整形做成需要的造型，再继续加盖静置发酵十分钟左右

菜谱创建时间：2019-05-26 10:39:07