阴米

作者： 洪晓娟

阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃等效用。 阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。 我主要是用来炸米泡，是米花糖的原材料。

用料

• 糯米 适量

阴米的做法步骤

步骤 1

糯米泡6小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。

步骤 2

蒸30分钟后可以拿出来，吃一点试试看。熟了，但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。

步骤 3

蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候，放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中，熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离

步骤 4

做好的阴米颗颗分离，有点透明。

步骤 5

最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的，晚上睡前掰成这样就睡觉，等早上起来米已经全部硬硬的，无法再分离了。所以要在米不粘手，又还软的时候掰。（米粘在一起，没有粒粒分离的话，炸米泡时，无法膨涨得大一些。里面有炸不到的地方，口感会差一点点。）

步骤 6

来个制作前后图对比。生糯米是纯白色，阴米有些透明。

步骤 7

晶莹剔透，好可爱的阴米哦。

菜谱创建时间：2019-05-20 19:01:27