玛格丽特饼干-超简单适合新手

作者： 个性饲养员

玛格丽特——时尚、美味，又十分简单，新手也可以轻松驾驭。松脆的口感，入口即化，孩子非常喜欢。

用料

• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 85g
• 糖粉 35g
• 盐 1g
• 黄油 85g
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干-超简单适合新手的做法步骤

步骤 1

备料：提前煮2个鸡蛋，全熟，取出蛋黄备用。并准备好其它材料。

步骤 2

软化黄油：室温下软化黄油，使手指能够在黄油表面轻松地压出痕迹，注意不要软化过度成液体。（也可用图中的方法加热快速软化)

步骤 3

打发黄油：黄油软化后，加入糖粉和盐，先搅拌均匀，再用打蛋器打发至颜色发白，体积呈蓬松状。

步骤 4

过筛：把低筋面粉、玉米淀粉过筛网。蛋黄也用筛网筛成细末（用小勺子挤压）。一起和打发的黄油搅拌均匀。

步骤 5

捏面团：用手把搅拌好的面糊反复揉捏成面团。刚开始感觉面粉过多，坚持多捏几次就好，将面粉和黄油充分混合。

步骤 6

硬化面团：把面团装入保鲜袋，放进冰箱冷藏1小时（着急也可速冻10-20分钟）

步骤 7

做饼干：揪一小块面团揉成圆球放在烤盘上，用大拇指轻轻压扁，出现自然的裂纹就是玛格丽特啦。（烤盘垫锡纸或油纸、卡通图案是孩子做着玩的请忽略）

步骤 8

上烤箱：烤箱预热，中上层，上下火170度，烤15-20分钟。

玛格丽特饼干-超简单适合新手的小贴士

1、鸡蛋对饼干的作用在于，蛋白让饼干蓬松，蛋黄起到上色和乳化作用，而熟蛋黄就可以让饼干更酥软绵密，达到入口即化的效果。 2、不要让黄油软化成液体，如果真不小心成液体了，再放回冰箱冷冻凝固。 3、糖粉和黄油先手动搅匀再上打发器，不然糖粉会被打的飞溅。用打发器先低速打匀，再改中速打发。飞溅到盆壁上的黄油用刮刀刮回盆中。一般持续3-5分钟可成羽毛状。 4、捏面团的时候尽量多捏几次，让面粉和黄油充分混合，不然烤出的饼干会有明显的粗糙面粉感。 5、做饼干的时候，揪的每个球球尽量一样大，压出来的饼干尽量一样厚，避免薄的烤焦，厚的不熟。

菜谱创建时间：2019-05-09 00:13:38