湖南小炒肉

作者： 力珮

作为东北妞儿，一直热衷湖南菜的香辣感觉，小炒肉，是我第一次去湖南吃的第一道菜，从不喜辣到离不开辣，无辣不欢成为我的美食之路上的座右铭😎 辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣辣辣辣辣😂

用料

• 前尖肉 500克
• 螺丝椒 3个
• 葱姜蒜 适量
• 糖 1克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒 1克
• 鸡精 可放，可不放

湖南小炒肉的做法步骤

步骤 1

前尖肉切薄片（可以放入冷冻室稍微冻下，这样切出来的肉会很薄） 加入生抽和油，腌制十五分钟，备用。

步骤 2

起锅烧油，八成热，加入肉，翻炒至八成熟，盛出，备用。（然后将锅洗干净）

步骤 3

洗干净的锅，放入上等的好油😄

步骤 4

一次加入辣椒（根据个人爱好，喜辣的可以多入小米椒） 葱姜蒜，翻炒。 配料：糖（必须先加）翻炒 盐，白胡椒，生抽 （继续翻炒，直至出香味，也就是八成熟）

步骤 5

待辣椒八成熟时，加入提前炒过的肉，猛火，翻炒，到熟。（根据个人口味，可以加入鸡精，也可以出锅前在点些生抽）

步骤 6

出锅了😋

湖南小炒肉的小贴士

为什么先加糖呢？因为让辣椒中的维生素不流失，可以提鲜。 为什么必须加白胡椒呢？因为白胡椒可以去除肉质中的杂味儿，可以代替鸡精使用。

菜谱创建时间：2019-04-06 23:31:39