红炖春笋鲫鱼

作者： Louise26

江南水乡，春天到了，春笋遍地，春笋的鲜美+鲫鱼的鲜美，就是江南春天的一道美食风景，笋鲜鱼嫩，有营养有味道，还有怎么吃也不胖

用料

• 鲫鱼 约350-400克条
• 春笋 约150-200克
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 少许
• 料酒 两勺（推荐后塍老酒）
• 生抽 两勺
• 糖 依据个人口味添加

红炖春笋鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼一条杀干净晾干

步骤 2

春笋两只约200克

步骤 3

春笋先焯水

步骤 4

姜葱各备好

步骤 5

下锅煎鱼，煎鱼前在鱼两面粘好玉米淀粉，这样煎鱼时鱼皮不粘锅，翻面煎鱼时放入葱姜，在锅边撒入料酒

步骤 6

放入生抽，白糖，加入适量热水，倒入焯好水的春笋，大火烧开后中小火慢炖十分钟左右

步骤 7

起锅盛盘，撒点葱花卖相会更好看（葱花被娃打翻了，没得撒了）

红炖春笋鲫鱼的小贴士

之所以推荐后塍老酒作为料酒，这个料酒酒香浓，味醇正，烧荤菜加入后菜味更香醇，市面上的许多料酒都淡得闻不出酒味。如果没有就用其他品牌的替代。

菜谱创建时间：2019-03-27 09:40:03