新手烘焙-原味冰曲奇

作者： 三三是个好姑娘啊

To: 二熊 异地恋，想给你尝尝我做的饼干 最后出门急却忘了带😭 用料: 参考多拉的十九N, 小岛老师冰曲奇

用料

• 黄油 225克
• 蛋黄 30克
• 细砂糖(糖粉) 90克
• 盐 2克
• 低筋粉 320克

新手烘焙-原味冰曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料，避免手忙脚乱

步骤 2

隔水软化黄油 不要软化到液态，会导致最后成品非常油腻 个人总结冬天黄油怎么软化: 隔水使用热水的蒸汽来软化，用刮刀压软黄油，出现部分液态，但是有一部分还是很硬的时候，离水按压 这个也是避免全部液化 加入糖粉或者低糖打发至整体体积变大，黄油变白，这个过程3-5分钟 我第一次做曲奇的时候没有打到黄油变白，后来总结应该是打发时间不够，黄油软化程度不够

步骤 3

加入蛋黄搅打均匀

步骤 4

筛入所有低粉，搅拌至没有干粉

步骤 5

搅拌均匀的状态

步骤 6

借助保鲜袋桶整形 没有整形模具可以尝试这样 然后放入冰箱急冻室冻硬(冻到方便切就可以了，太硬会切碎，太软会切不了，自己看状态哦)冷冻过程大约1-1.5h 小tips: 放在保鲜袋桶里面一起放进急冻室，不然冷冻过程形状会变歪

步骤 7

切片放入烤盘

步骤 8

双层烤盘避免曲奇底部上色过深 烤之前烤箱185摄氏度预热 烤箱中层165℃烘烤25-35min左右 具体时间看状态: 曲奇周围微微上色即可，开始上色一定要守住，非常非常非常容易烤焦！

步骤 9

成品，底部的颜色也刚刚好

步骤 10

包装 盒子宽8.5cm 高11cm 这个量可以装这样盒子两盒半

新手烘焙-原味冰曲奇的小贴士

关于预热: 因为食物放进烤箱，烤箱温度会骤降20℃左右，预热温度高于实际需要烘烤温度大约20℃ 关于烘焙时间: 新手不能过于依赖教程时间。因为有的烤箱温度偏高，或者曲奇每个人切的厚度有差距，因此烘烤时间也不同，最重要的还是看状态，曲奇周围上色就可以了 关于味道：喜欢其他味道的在低粉中混入10g左右其他粉就可以了(抹茶红茶等)

菜谱创建时间：2019-03-23 21:44:39