西葫芦早餐饼（发酵版）

作者： FRESH-M

这道早餐饼是我们家早餐桌上经常出现的品种，因为营养全面又快手，很适合早上没法吃到蔬菜的同鞋们，可酥脆可低脂，可衍生出多种早餐变换公式，妈妈再也不用担心我早饭吃什么啦……

用料

• 西葫芦 半个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克
• 发酵粉 2克
• 盐 1勺

西葫芦早餐饼（发酵版）的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净擦丝（细丝比较容易入味，做在饼里面也很柔软～），加盐1勺，让西葫芦出水入味

步骤 2

打入一个鸡蛋，与西葫芦丝充分搅拌，再加入面粉，发酵粉搅拌均匀

步骤 3

西葫芦鸡蛋面糊中加入适量水，调成略有流动性的面糊

步骤 4

室温静置15分钟，待酵母活性发挥，如果是直接用面糊摊饼的话，建议放置时间长一点，发酵的面糊有一股特殊的香味；如果是提前一晚准备的话，将面糊密封后放入冰箱冷藏发酵，第二天饼子的口感会更好～

步骤 5

热锅加少许油，晃动锅子使油布满锅底，加入面糊用铲子抹匀，开中火烙饼，当饼底出现焦黄色，翻面再烙（喜欢酥脆口感的可以在翻面前仔饼上涂上适量油），反复翻面直至饼出自己满意的颜色。

步骤 6

出锅，装盘。配上杂粮粥或者豆浆，美味搭配的早餐就完成啦！

西葫芦早餐饼（发酵版）的小贴士

1⃣️西葫芦擦丝后立马加盐比在面糊中加盐更加容易入味，早餐饼有些咸味比较下粥，哈哈，个人喜好，勿喷~ 2⃣️有时间的话尽量提前一晚准备，让酵母充分发酵，发酵后的面糊更加容易烙

菜谱创建时间：2019-03-14 13:46:09