孔雀开屏鱼

作者： 惠做琳食

“孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜也是一道适合宴客的年菜，比起松鼠桂鱼真的要简单很多。而且用清蒸的做法可以最大程度保留鱼的原汁原味，鲜美嫩滑非常适合老人孩子食用。鱼可以用鲈鱼、鳊鱼或桂鱼来做，鳊鱼因为鱼身宽，成型最漂亮。”

用料

• 武昌鱼 1条
• 蒸鱼豉油 2勺
• 葱 适量
• 姜 若干片
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 植物油 少许

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。

步骤 2

鱼身从鱼背部如图片切断，每一段大概8MM左右，第一次切不那么均匀也没有关系的。肚皮部分不要切断（鱼背因为有鱼骨不太好切，可以用剪刀配合）

步骤 3

切好的鱼头、鱼身和鱼尾用盐、姜丝、葱、蒸鱼豉油、料酒腌制20分钟，此时可以摆出想要的造型。

步骤 4

蒸鱼，蒸烤一体机自动设定了时间，一般家里都是隔水蒸，十分钟就好。

步骤 5

取出蒸好的鱼淋上一点点热油就完成啦。用西兰花或者发挥想象点缀一下是不是很像开屏的孔雀呢

孔雀开屏鱼的小贴士

浇热油这步很关键，热油可以让蒸鱼豉油的汁乳化，口感更好，吃的时候沾着汁吃很美味。

菜谱创建时间：2019-02-18 22:56:28