榴莲蛋糕卷

作者： 羽萱的妈妈_

蛋糕片是津田卷，原方是30cm的烤盘，我用的是28cm的烤盘，减少了量

用料

• 蛋糕体：
• 蛋黄 5个
• 蛋白 4个
• 绵白糖 75g
• 低粉 40g
• 黄油 40g (隔热水融化)
• 奶油夹馅：
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 15克
• 榴莲肉 150克

榴莲蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作:烤盘垫上油布，两张烤盘重叠(就是这款蛋糕是两张烤盘叠起来烤的)

步骤 2

蛋黄盆里加入少量的糖(75g糖里面的)用打蛋器打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度

步骤 3

剩下的糖全部一次加入到蛋白盆里面，打发到有光泽的程度，不用打发到有弯钩的状态，这款蛋糕的蛋白霜是比较软的

步骤 4

将蛋黄糊倒进蛋白里面拌匀，筛入低粉，从底下往上的搅拌方法，轻柔的，划大圈的翻拌均匀，直到不见面粉，面糊变得有光泽为止 融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻搅拌均匀

步骤 5

烤箱预热200度，搅拌好的面糊倒进烤盘，抹平表面，用手轻轻拍打几下烤盘底部

步骤 6

进烤箱200度12分钟，时间可以稍微看情况调节一下，这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候不能开烤箱门，拿的时候要速度快，蛋糕出炉后拖到晾架上冷却，这里步骤很咖啡卷是一样的：http://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=971741

步骤 7

晾的时候准备奶油：榴莲肉压成泥或者用料理机打一下

步骤 8

淡奶油+细砂糖打发好

步骤 9

挖一勺奶油拌入榴莲肉里

步骤 10

剩余的奶油先均匀的抹在蛋糕片上，再抹上榴莲肉

步骤 11

卷起，冷藏两小时以上切片

榴莲蛋糕卷的小贴士

*烘烤时间和温度只是参考，按自己烤箱的脾气灵活调整 *天气热奶油隔冰水打发，还要注意不要过头

菜谱创建时间：2019-01-07 10:38:43